제주 바바코아 kunnen zien als Mexicaans stoofvlees, als een soort Mexicaanse 풀드 포크. Het is een waanzinnig lekker kostje, waarbij je een mooi groot stuk rundvlees ongeveer vijf uur laat sudderen in een mengsel van chipotlepepers en limoensap. Daarna valt het uit elkaar als je ernaar kijkt. 우리가 좋아하는 그대로.
이베트 반 보벤 barbacoa ooit ens in에 대한 deelde dit recept voor 드 볼크스크란트 en sindsdien is het één van onze favriete gerechten voor een koude dag – of een luie zondag – geworden. Zo’n pan die vijf uur lang in de oven staat en de heerlijke geuren die zich door je huis verspreiden: dat heeft écht wel wat.
Barbacoa wordt meestal op taco’s gegeten – wat goddelijk is – maar het is ook erg lekker met polenta. Zeker op koude dagen, als je wel wat Mexicaanse warmte (en vrolijkheid!) kunt gebruiken. Wij zeggen: arriba arriba, op naar de keuken, om dit recept te maken.
멕시코인 stoofvlees (barbacoa)
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Draai de chipotlepepers, rode ui, knoflook, kruidnagels, komijnpoeder, koriander, sap van de limoenen en de rode wijnazijn in een keukenmachine tot een saus of 파스타.
Giet de saus in een stoofpan die ovenbestendig입니다. Snijd het vlees in tweeën of drieën en leg het op de saus in de pan. Steek de laurierblaadjes ertussen en giet de kippenbouillon in de pan. Waarschijnlijk heb je niet alles nodig: het moet genoeg zijn tot het vlees web onderstaat.
오븐에서 5시간 동안 끓이면 슈퍼차트는 풀드포크(pulled pork)로 요리됩니다. Doe dat dan ook, met behulp met twee vorken. En dien het vlees op met Wat van de bouillon eroverheen.
Ingelegde 탔다 ui
Doe de ui in een bakje en giet er witte wijnazijn bij tot de uien helemaal onderstaan. Laat minimaal een uur staan, tot de uien zacht zijn geworden en roze zijn gekleurd.
폴렌타 보기
엔 팬에 Giet de bouillon. Roer는 een garde de polenta er stapsgewijs doorheen, om klontjes te voorkomen을 만났습니다. Zet het vuur hoog en roer door. Je zult zien dat de polenta een beetje zal beginnen in te dikken. Zet het vuur dan weer laag en laat op laag vuur doorkoken tot de polenta gaar입니다.
Het is een beetje afhankelijk van de soort die je hebt, dus volg het advies op de verpakking. Wij hebben deze 폴렌타 ongeveer 20분 gekookt. Je weet dat ‘ie gaar is, als’ie loslaat van de zijkanten van de pan. 팁: roer wel af en toe even goed in de pan om te voorkomen dat de polenta aan de bodem gaat plakken.
Je kunt de polenta nu door een zeef drukken voor further zachte polenta, of ‘m laten draaien in een keukenmachine. Voeg nog een grote klont boter toe voor smaak en glans.
Smeer de pollenta op een bord of schaal. Schep het stoofvlees er bovenop. Garneer는 takjes koriander en de ingelegde를 만났습니다.
Reageer 작업 항목:
Culy Selfmade: 멕시코산 stoofvlees(barbacoa)와 폴렌타