Bagel met zalm, zoetzure venkel en roomkaas

Samenwerking – Er zijn een handjevol gerechten die ik met enige regelmaat opnieuw bestel als ik buiten de deur lunch. Een bagel met zalm is er absoluut een van, maar dan wel als ik op de kaart zie staan ​​dat ze ‘m bereiden met wilde gerookte zalm. 콰스마크는 …

Samenwerking – Er zijn een handjevol gerechten die ik met enige regelmaat opnieuw bestel als ik buiten de deur lunch. Een bagel met zalm is er absoluut een van, maar dan wel als ik op de kaart zie staan ​​dat ze ‘m bereiden met wilde gerookte zalm. Qua smaak is dat echt een wereld van verschil met gekweekte gerookte zalm en het maakt iedere hap van je bagel zo veel smakelijker daardoor.

Wilde Alaska zalm, 와트가 그 정밀함입니까?

Ik kan me goed voorstellen dat je je dit afvraagt ​​na het lezen van mijn inleiding voor deze bagel met zalm. Aangezien het deze maand de ‘Wild Alaska Seafood Month’ is, zal ik daar eens wat meer over vertellen. En dat doe ik graag, 원하는 het is echt een goed verhaal Wat Vaker Verteld Zou Moeten Worden.

Vroeger zwommen er in bijna alle rivieren in Europa zalmen, maar tegenwoordig is dit niet meer het geval door de aanleg van stuwdammen en sluizen in de achttiende en negentiende eeuw. Een zalm moet namelijk kunnen terugzwemmen naar de rivieren om zich voort te kunnen planten, maar als hij de weg niet meer kan vinden houdt dat snel op. De zalm die tegenwoordig uit Noorwegen en Schotland komt is daardoor vrijwel altijd gekweekt.

Alaska is daar een grote uitzondering op, vrijwel alle zalm die daar vandaan komt is wild en wordt op de meest duurzame manier gevangen. De reden daarvoor is dat het in de moist is opgenomen in 1959 toen Rusland Alaska verkocht aan de Verenigde Staten. Volgens de moist magazine er dus alleen duurzaam gevist worden met zorg voor instandhouding van de populatie. Alle vissers houden daardoor rekening met het het 생태계 wat inmiddels zo verweven is in hun hele handelen dat het een tweede natuur is geworden.

De zalmen zwemmen er vrij in de koele ocean en zijn vrij van chemicaliën. En doordat ze heel arduous tegen de stroom in moeten zwemmen als ze weer teruggaan naar de rivieren, bouwen ze veel vetreserves op voordat ze aan hun reis terug beginnen. Hoe eerder de vis daarom wordt gevangen, hoe vetter deze is. Aan de kleur zie je al direct dat je met wilde Alaska zalm te maken hebt, de mooie dieproze kleur verraadt het gelijk. En dan de smaak, die is echt subliem.

Voor deze meest duurzaam gevangen zalm betaal je dus ook meer, maar dat heb ik er graag voor over. Ik eet liever minder zalm, maar als ik het wel eet van betere kwaliteit. Als je het zelf ook eens wilt confirmed dan kun je de wilde Alaska zalm kopen bij de betere viswinkels zoals bijvoorbeld Frank’s Smokehouse, maar ook bij Grutto, Crisp en in de supermarkt vind je het. Bijvoorbeeld de wilde zalm van Fish Tales die te koop is bij Albert Heijn en die ik zalig vind. Door Fish Tales leerde ik trouwens ook veel meer over de wilde Alaska zalm en als je er meer over wilt lezen dan raad ik dit artikel aan.

Goed om te weten: als er op de verpakking duidelijk vermeld staat dat het wilde Alaska zalm is, dan zit je goed.

Tijd voor een bagel met zalm, need ik heb trek gekregen

프랭크스 스모크하우스(Frank’s Smokehouse)에서 프랭크스 스모크하우스(Plank’s Smokehouse)를 실행하기 위해 야생 알래스카 자름 크리그(Alaska zalm kreeg)를 넘어선 줄리(Jullie meer te vertellen)에 대해 자세히 알아보십시오. Hierin zat onder andere gerookte Sockeye 잠훈 zelfgemaakte gravad lachs van wilde Sockeye zalm en 카비아르 반 와일드 케타 잠.

Met de laatste twee producten ging ik aan de slag om een ​​’subsequent stage’ 베이글 met wilde Alaska zalm te maken. Ik Combineerde de zalm met roomkaas waar ik gepofte knoflook aan toevoegde en over de zalm ging wat flinterdunne zoetzure venkel, kappertjes, dille en de wilde zalm eitjes.

그는 그루트 문제가 있음을 증명했습니다. Namelijk dat ik mijn zelfgemaakte bagel nu zo lekker vind, dat ik ‘m alleen nog maar thuis wil eten ;-). 지니에르반!

수신: 프란체스카, 사진: 디디리셔스

그것은 만난 samenwerking입니다 알래스카 해산물. 이옥 더 미인 면책 조항.